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炖偏口鱼的做法步骤

1.偏口鱼鳞刮掉，内脏去掉，冲洗干净，鱼背上划上刀口，用料酒和五香粉腌制半小时

2.葱、姜、蒜备好

3.酱油、食醋、白糖、盐混一起备用

4.葱、姜、蒜爆香

5.放入鱼，左右晃动几下，以防粘锅

6.把碗里调匀的料浇到鱼上，加一碗凉水，盖锅，大火烧开后转小火，

7.炖至汤汁粘稠，或是调点淀粉水，调到鱼汤里，装盘